Les Menus
| Déjeuner Les Gourmets Pressés – (Du Mardi au Samedi uniquement le midi) entrée, plat, dessert – hors boisson | 28€ |
| Formule Riquet Entrée, Plat ou Plat, Dessert, hors boissons | 39€ |
| Menu Gourmand Une entrée carte – un plat carte – un dessert carte hors boissons | 50€ |
Entrée
| Le potimarron crémeux, cèpes juste poêlés, croûtons au beurre truffé, émulsion au pain grillé | 22€ |
| La noix de Saint Jacques snackée puis déglacée au Calva, céleri fondant et pickles de pommes Granny | 24€ |
| Le gravlax de truite mariné au gin et combava, le choux de Bruxelles décliné en différentes textures | 21€ |
| Le foie gras de canard du Sud-Ouest au café, pâte de coing et pain d’épices | 24€ |
Plat Poisson
| Le filet de barbu à la tapenade d’olives vertes grillé au beurre noisette, le topinambour décliné en plusieurs textures et son fumet juste crémé. | 31€ |
| Le merlu de ligne de nos côtes, juste nacré, sur sa nage de coco et de butternut, légère écume d’ail et huile d’olive | 30€ |
Plat Viande
| Le râble de lapin en ballottine farce aux champignons, panée, sauce réduite au vin rouge, panais et salsifis rôtis | 29€ |
| Le paleron de veau braisé au citron confit et aux noix, condimenté d’une gremolata, paccheri glacées au jus de cuisson monté au beurre | 32€ |
Dessert
| Ma version du Mont-Blanc aux marrons et cassis | 13€ |
| La clémentine Corse à l’honneur, pointe de poivre de Java | 12€ |
| La poire pochée au jasmin sur son nid croustillant, caramel à l’hibiscus | 12€ |
| Le chocolat, génoise moelleuse et sa ganache fondante au praliné, coulis de framboise | 14€ |
Fromage
| Assortiment de fromage d’Occitanie, mesclun | 18€ |
Pour davantage de saveurs, accompagnez votre fromage, d’un verre de nos vins de la Région
